Gastronomie

Le calendrier de l’avent des recettes de Noël : l’entrée

Citimag vous propose de nouvelles recettes chaque jour en attendant les fêtes de fin d’année. De l’apéritif à la bûche de Noël en passant par les entrées et le plat, découvrez toutes nos idées pour un repas réussi le jour J !

L’entrée

Pour bien débuter le repas, optez pour une entre originale et élaborée, pour épater vos convives tout en satisfaisant leurs papilles.

Les entrées traditionnelles

Version huitre 

– 24 huitres
– un bol de cidre
– 20 cl de crème fraiche
– 100g de champignons
– 2 pommes
- beurre

1. Ouvrez les huitres et séparez-les de leurs coquilles.
2. Nettoyez et coupez les champignons et les pommes en petit dés.
3. Dans une casserole, versez le cidre, faites chauffer, puis ajoutez le jus d’huitres, puis rechauffez. Ajoutez la crème, puis le beurre, et mélangez énergiquement.
4. Faites chauffer les coquilles d’huitres vides au four.
5. Placez les pommes et les champignons dans une poêle avec un peu de beurre.
6. Dans les coquilles vides et chaudes, déposez le mélange champignons-pommes chaud, les huitres froides, et nappez de sauce. Dégustez chaud.

La petite touche en plus : vous pouvez également découper des dés de pommes de terres pour les mélanger avec les champignons et les pommes.

Version fois gras

– 100g de pain d’épices
– 400g de foie gras
– 8 figues
- miel
– vinaigre balsamique

1. Découpez des tranches de pain d’épices assez épaisses.
2. Faites chauffer les tranches de pain d’épices dans une poêle avec un peu de beurre.
3. Dans une autre poêle, faites chauffer les figues avec le miel. Ajoutez ensuite le vinaigre balsamique.
4. Dans une assiette, placez une tranche de foie gras, une à deux figues, et le pain d’épices.

La petite touche en plus : N’oubliez pas de raviver la présentation de votre assiette avec un filet de vinaigre balsamique.

Les entrées végétariennes

Version avocat

– 1 avocat
– 1 mangue
– 2 citrons
– 1 salade jeunes pousses
– Ail
– pignons de pin
– Huile d’olive

1. Préparez une sauce avec l’ail, l’huile d’olive et le jus de citron. Salez et poivrez.
2. Coupez l’avocat et la mangue en lamelles, arrosez de jus de citron.
3. Lavez et essorez la salade.
4. Dans une assiette, disposez la salade, les tranches d’avocat et de mangue.
5. Arrosez de sauce et placez les pignons de pin.

La petite touche en plus : ajoutez un piment doux à la sauce pour relever les saveurs.

Version Saint-Jacques

– 10 noix de Saint-Jacques
– 1 orange
– 1 citron
– Baies roses
– Huile de noix
– Huile de colza

1. Dans un saladier, versez 2 cuillères à soupe d’huile de noix et d’huile de colza, le jus de l’orange et du citron pressés. Mélangez énergiquement. Concassez les baies. Salez, poivrez.
2. Découpez de fines tranches de noix de Saint-Jacques.
3. Placez les lamelles de noix de Saint-Jacques harmonieusement sur une assiette et versez la sauce.
4. Réservez au frigo pendant 2h.
5. Servez.

La petite touche en plus : Parsemez l’assiette de ciboulette.

Tags: 00