Gastronomie

Le calendrier de l’avent des recettes de Noël : le plat

Citimag vous propose de nouvelles recettes chaque jour en attendant les fêtes de fin d’année. De l’apéritif à la bûche de Noël en passant par les entrées et le plat, découvrez toutes nos idées pour un repas réussi le jour J !

Le plat

On continue le repas de Noël avec un plat typique de la saison. Souvent constitué d’une viande et d’un accompagnement, pourquoi ne pas boulverser les codes avec des recettes inattendues ?

Les plats traditionnels

Version canard

– 12 aiguillettes de canard
– 2 pommes
– paprika en poudre
– miel
– huile d’olive

1. Recouvrez les aiguillettes de canard de miel et de paprika. Salez et poivrez. Réservez.
2. Faites revenir les pommes coupées en fines lamelles dans une poêle beurrée.
3. Placez les aiguillettes et les pommes dans des papillottes de papier sulfurisé.
4. Ajoutez de l’huile d’olive avant de refermer les papillottes.
5. Faites cuire pendant 25 min.
6. Dégustez chaud.

La petite touche en plus : En accompagnement, servez un gratin dauphinois, du riz basmati, ou des haricots verts.

Version dinde

– 1 dinde
– 2 boîtes de marrons
– 2 oignons
– 5 pommes de terres
– 200g de chair à saucisse
– vin blanc
– huile d’olive

1. Pour la farce : écrasez les marrons, hachez les oignons, mélangez avec la chair à saucisse. Salez, poivrez.
2. Farcissez la dinde avec le mélange aux marrons.
3. Placez la dinde farcie dans un plat, ajoutez les pommes de terres en lamelles et l’oignon.
4. Arrosez la dinde de bouillon, de vin et d’huile.
5. Faites cuire pendant 3h. Arrosez la dinde toutes les 30 mins.
6. Servez chaud.

La petite touche en plus : Accompagnez ce plat d’un bon vin rouge (à consommer avec modération).

Les plats végétariens

Version sucré salé

– 300g de pâtes fraîches
– 1 mélange de fruits secs
– 100g de raisins secs
– 1 bouteille de lait
– miel

1. Dans une casserole, faites cuire les pâtes fraîches dans du lait à feu doux.
2. Après la cuisson, mélangez les pâtes avec les fruits et les raisins secs.
3. Ajoutez le miel, puis mélangez de nouveau.
4. Placez votre plat de pâtes quelques minutes au four sur la position grill.
5. Dégustez tiède.

La petite touche en plus :  Vous pouvez disposer quelques fruits au sirop dans les assiettes lors du service.

Version saumon

– 6 pavés de saumon
– 6 filets de cabillaud
– 300g de fruits de mer
– Crème fraîche
– Vin blanc
– 1 citron
– Huile d’olive

1. Faites dorer les filets de poisson avec de l’huile d’olive dans une poêle bien chaude. Puis ajoutez le vin blanc.
2. Ajoutez ensuite les fruits de mer et le jus du citron. Salez et poivrez.
3. Faites cuire pendant 20 min à feu doux.
4. Ajoutez la crème fraîche en remuant puis laissez de nouveau cuire pendant 10 min.
5. Servez avec du riz.

La petite touche en plus : Parsemez l’assiette d’aneth.

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