Citimag vous propose de nouvelles recettes chaque jour en attendant les fêtes de fin d’année. De l’apéritif à la bûche de Noël en passant par les entrées et le plat, découvrez toutes nos idées pour un repas réussi le jour J !
L’apéritif
Les repas de fêtes débutent toujours par un apéritif léger et festif. Pour accompagner votre flûte de champagne (à consommer avec modération) et révéler les saveurs, misez sur des toasts frais, des tartines élaborées et des amuse-bouches gourmands.
Les toasts traditionnels
Version crevette
– 1 baguette
– 200g de crevettes décortiquées
– 150 g de mayonnaise
– 100g de fromage blanc
– une brique de coulis de tomates
– un shooter de whisky
1. Dans une casserole, versez le fromage blanc et le coulis de tomate puis chauffez à feu doux. Pour une meilleure tenue de la préparation, vous pouvez y ajouter des feuilles de gélatine. Une fois que vous avez obtenu un mélange lisse, retirez du feu et faites refroidir.
2. Mixez les crevettes, la mayonnaise et le whisky. Puis mixez le mélange avec la préparation fromage blanc-tomate. Ajoutez du sel et du poivre.
3. Réservez la préparation au frais pendant 10h.
4. Le jour J, découpez des fines tranches de baguette et placez-les au grille-pain. Puis étalez la préparation fraîche sur les toasts. Décorez avec un brin d’aneth ou une crevette entière.
La petite touche en plus : hachez une échalote et ajoutez-la à la préparation mayonnaise-crevette pour d’avantages de saveurs.
Version fois gras
– 150g de pain d’épices
– 150g de foie gras
– Des emportes pièces de formes différentes
1. Découpez des tranches de pain d’épices assez épaisses à l’aide de vos emportes pièces.
2. Faites de même avec le foie gras. Cette fois-ci, privilégiez des tranches fines.
3. Disposez les tranches de foie gras sur le pain d’épices aux formes correspondantes.
4. Conservez au frais, sous un film plastique, afin d’éviter l’oxydation du foie gras.
La petite touche en plus : vous pouvez ajouter une fine couche de coulis de fruits rouges entre le pain d’épice et le foie gras.
Les toasts végétariens
Version betterave
– 1 baguette
– 300g de betterave
– 1 bouquet de basilic
– 100g de pignons de pin
– 70g de parmesan
– Huile d’olive
1. Epluchez les betteraves et découpez-le.
2. Lavez le basilic.
3. Mixez les betteraves, le basilic, le parmesan et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.
4. Découpez la baguette en fines tranches et placez les au grille-pain.
5. Etalez le pesto de betterave sur le pain.
La petite touche en plus : frottez le pain avec une gousse d’ail pour accentuer le goût du pesto.
Version sucrée salée
– 1 baguette
– 2 poires bien mûres
– 160g de fourme d’Ambert
1. Préchauffez votre four sur la position grill.
2. Découpez la baguette en tranches épaisses et passez-les au grille-pain.
3. Epluchez les poires et découpez-les en fines tranches.
4. Placez des morceaux de fourme d’Ambert sur les tranches de pain.
5. Faites-les grillez au four.
6. Retirez du four lorsque le fromage est légèrement coulant.
7. Disposez les fines tranches de poires sur les toasts encore chauds.
8. Dégustez tiède.
La petite touche en plus : N’hésitez pas à rajouter des aromates ou des noix sur vos toasts.
Les verrines
Version Saint-Jacques et endives
– 10 noix de Saint-Jacques
– 2 endives
– 1 échalote
– Vinaigre balsamique et sauce soja
1. Lavez et découpez les endives et l’échalote.
2. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre, ajoutez l’échalote hachée, puis les endives. Laissez dorer quelques minutes avant de verser la sauce soja et le vinaigre balsamique. Couvrez la poêle et laissez au chaud.
3. Dans une autre poêle, faites fondre un peu de beurre puis ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites dorer sur chaque face, pendant quelques minutes.
4. Dans des verrines, versez la préparation aux endives puis ajoutez une noix de Saint-Jacques.
5. Dégustez chaud.
La petite touche en plus : Pour accompagner vos verrines, disposez des graines germées sur les noix de Saint-Jacques.
